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dans l'idéal, munissez-vous d'un moule à charnière ou d'un cercle. base biscuitée : 100g de biscuits type petit beurre 40g de beurre fondu crème : 400g de philadelphia 400g de ricotta 150 g de sucre 125 g de crème fraiche épaisse 2 cuillères à soupe de farine le zeste finement rapé d'un citron non traité 2 cuillères à soupe de lemon curd 3 oeufs entiers 2 jaunes d'oeufs et 2 blancs battus en neige à réserver au froid 1 cuillère à café de vanille en poudre préchauffez le four à 180°c, thermostat 6 découpez des bandes de papier sulfurisé et collez les au tour du moule à l'aide d'un peu d'eau ou de beurre. dans un saladier, écrasez les biscuits en miettes, et ajoutez leur le beurre fondu. mélangez bien puis répatissez le tout sur le fond du moule, en tassant avec les doigts, de façon uniforme. mettre au four 10 minutes. sortez le moule du four et augmentez la température à 200°c. battre les deux fromages au fouet, et ajoutez tous les ingrédient un par un sauf les blancs en neige, en prenant soin de mélangez à chaque ajout. quand votre crème est prête, ajoutez les blancs en neige et incorporez les délicatement en soulevant la masse avec une cuillère en bois. versez la crème par-dessus les biscuits et cuire ainsi 15 minutes. abaissez la température à 100°c et poursuivre encore 1heure. sortez le du four, et laissez totalement refroidir. conservez le au réfrigérateur avant de le déguster le lendemain, car il n'en sera que meilleur. posté par laurette82 à 10:47 - macarons ,cakes, gâteaux, madeleines, biscuits - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : cheesecake , citron , lemon curd , philadelphia , ricotta 17 mars 2018 quiche aux brocolis, tomates et fromage de chèvre pour votre pâte brisée : 100g de beurre froid 200g de farine tamisée 1 pincée de sel fin 5 cuillères à soupe d'eau froide 1 cuillère à café de sucre 1 pointe de vinaigre préparez la pâte brisée. pour cela, versez la farine dans un saladier, et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. ajoutez le sel, le sucre, et travaillez la pâte en l'effritant du bout des doigts. ajoutez l'eau une cuillère à la fois pour bien amalgamer les ingrédients et le vinaigre. la pâte doit être souple. formez une boule et mettez la au frais pendant 30 minutes, dans un film alimentaire. pour la garniture : 1 brocolis frais 1 crottin de chavignol une dizaine de tomates cerises 5 oeufs 10 cl de lait 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse 80g de comté rapé 1 cuillère à café de moutarde en grains faites chauffer de l'eau dans une casserole avec un peu de sel. pendant ce temps, lavez le brocolis et prélevez les fleurettes. plongez-les 15 minutes dans l'eau bouillante. dans un saladier, battre les oeufs, avecla moutarde, la crème et le lait, salez et poivrez. etalez votre pâte, et foncez votre moule à tarte. disposez les fleurettes de brocolis sur le fond de la pâte, puis les tomates cerises coupées en deux, et enfin le fromage de chèvre coupé en petits dés. versez l'apparreil dessus et répartir le comté rapé. enfournez 45 minutes à 180°c. servez avec une salade verte, et dégustez ! posté par laurette82 à 07:00 - tartes, tourtes, quiches - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : brocolis , fromage de chèvre , moutarde à l'ancienne , pâte brisée , quiche , tarte , tomates cerise 03 mars 2018 magie noire attention, vous risquez d'être ensorcelés par cette recette, mais rassurez-vous, rien de diabolique ! ce gâteau est simplement magique car il a le super pouvoir d'être bien meilleur 2 à 3 jours après sa confection, que le jour-même. idéal lorsqu'on doit prendre un peu d'avance sur la préparation d'un repas ! allez, voici les ingrédients et n'oubliez pas votre baguette magique. allumez tout d'abord votre four thermostat 3 (90°c) il vous faut : 4 oeufs bio ou plein air 200 g de sucre 200 g de beurre mou (beurre pommade) 200 g de chocolat noir 200 g de farine 50 g de sucre glace pour le glaçage : 120 g de chocolat noir 100 g de crème fraîche épaisse pour la décoration, vous pouvez ajouter des amandes effilées légèrement torréfiées ou de petits morceaux de meringues dans une casserole anti-adhésive, faites fondre le chocolat noir à feu très doux. travaillez le beurre mou pour qu'il ait la consistance d'une pommage et réserver. dans deux jattes différents, séparez les blancs des jaunes d'oeufs. battez les jaunes en omelette avec le sucre. une fois que le mélange blanchit, ajoutez le chocolat fondu, le beurre, la farine, et mélangez à nouveau avec une cuillère en bois. ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez les en neige ferme. versez le sucre glace et fouettez à nouveau. incorporez les blancs en neige à l'autre préparation, petit à petit, en soulevant avec une cuillère en bois pour ne pas faire retoomber les blancs. beurrez un moule à manquer, et placez le dans un bain marie. versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 2h. ajoutez de l'eau pendant la cuisson si celle ci s'évapore. au bout de ce temps, sortez le gâteau du four, et laissez le refroidir avant de la conserver au frais pendant au moins 24h. le lendemain, préparez le glaçage : faites tiédir la crème fraiche dans une casserole et ajoutez le chocolat noir, rapé ou en petits morceaux. mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. laissez refroidir un peu et étalez sur le gâteau et lissez avec une spatule.décorez à votre convenance. remettez le gâteau au frais pour que le glaçage fige. attendez encore un jour si possible et dégustez après avoir sorrti le gâteau du réfrigérateur 1h avant. posté par laurette82 à 07:21 - macarons ,cakes, gâteaux, madeleines, biscuits - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : chocolat , glaçage au chocolat , gâteau 24 février 2018 butternut farcie (recette végé) - quinoa, pois chiches, tofu au curry, champignons les butternuts sont de saison, profitons-en ! il y a 1 mois, j'ai réalisé cette recette en optant pour des butternuts cuites au four, farcies d'un mélange de quinoa, pois chiche,tofu au curry et champignons. il vous faut pour 4 personnes : 2 petites courges butternut bio 100g de champignons de paris 1 oignon 1 échalote 200g de mélange de quinoa aux pois chiche (magasins bio) 1 plaquette de tofu au curry (magasin bio) 3 cuillères à soupe de crème fraiche ou de tofu soyeux bouillon de légumes fromage rapé pour ceux qui le souhaitent (graines des courge) couper les courges en deux et lavez les soigneusement. creusez la partie la plus large. placez les dans un plat allant au four, ajouter un peu de beurre en leur centre, et enfournez à 100°c pendant 2h. portez de l'eau avec un cube de bouillon de légumes à ébullition, et cuire le mélange de quinoa, une vingtaine de minutes. dans une petite poêle, faites revenir l'oignon et l'échalote ciselés, le tofu coupé en dés et les champignons lavés. quand le quinoa est prêt, ajoutez lui les champignons au tofu, et assaisonnez. ajoutez la crème ou le tofu soyeux. a 15 minutes de la fin de cuisson des butternuts, répartissez cette garniture sur les courges, parsemez de graines de courge et de fromage rapé. servez ainsi en plat unique. posté par laurette82 à 08:20 - légumes, accompagnements - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : courge butternut , fromage rapé , graines de courge , pois chiches , quinoa 20 février 2018 risotto, champignons, parmigiano et tofu soyeux bonjour à toutes et tous j'ai le plaisir de vous proposer un de mes plats préférés, le risotto, qui peut se décliner dans une multitude de versions, plus gourmandes les unes que les autres. pour 2 personnes il vous faut : 130 g de riz arborio 150 g de champignons de paris et girolles 50g de parmesan rapé 1 oignon blanc 1 gousse d'ail 10 cl de tofu soyeux 20 cl de vin blanc 1 cube de bouillon de légumes (persil) dans un peu de beurre, faites revenir dans une poêle les champignons préalablement lavés et la gousse d'ail émincée, durant quelques minutes. vous pouvez ajouter du persil. faites chauffer dans une casserole de l'eau avec le bouillon en cube et le vin blanc. dans une casserole, faite revenir 2 minutes le riz et l'oignon dans un peu d'huile d'olive. ajoutez ensuite deux louches de bouillons sur le riz et laissez absorber à feu doux. ajoutez ainsi du bouillon au vin blanc jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé le liquide (20 minutes). ajoutez ensuite les champignons à l'ail, le tofu soyeux (et le persil si vous le souhaitez) et remuez délicatement, tout en poursuivant la cuisson à feu doux. salez, poivrez et servez à l'assiette sans attendre en parsemant de copeaux de parmesan. buon appetito! posté par laurette82 à 17:13 - risotto - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : champignons , girolles , parmesan , parmigiano , risotto , tofu soyeux 30 août 2017 charlotte aux mûres après une belle récolte de mûres dans le jardin, voici une recette qui vous ravira! pour 8 personnes 400g de mûres 3 feuilles de gélatine 80g de sucre pour le coulis sirop (mûre, cassis, framboise...) eau 50g de sucre en poudre (+ 1 sachet de chantifix) pour la chantilly des biscuits à la cuillère 25 cl de crème fleurette réaliser un coulis de mûres avec 300g de mûres (gardez en environ 100g pour la garniture). les mettre dans une casserole après les avoir lavées préalablement avec 80g de sucre. laisser réduire puis passer au tamis pour enlever les petites graines et mixer dans un blender ajouter la gélatine (3 feuilles ramollies dans l'eau froide environ 15 min) puis réserver. préparer un sirop pour imbiber les biscuits (eau + sucre + sirop). dans un moule à charlotte, disposer les biscuits imbibés. avec 50g de sucre en poudre, monter 25 cl de crème fleurette en chantilly. puis y intégrer délicatement le coulis de mûres. disposer biscuits et chantilly à la mûre en y intégrant quelques mûres entières. réserver au frais (1 nuit ou la journée). posté par laurette82 à 18:39 - macarons ,cakes, gâteaux, madeleines, biscuits - commentaires [3] - permalien [ # ] tags : chantilly , charlotte , coulis , crème chantilly , mûres 06 août 2017 gâteau ultra moelleux à l'orange le secret de ce délicieux gâteau pour le rendre tendre et moelleux? dès la sortie du four, il faut l'arroser d'un sirop d'orange. le résultat est fabuleux! ingrédients : 3 oeufs 3 oranges non traitées 180g de farine 160g de sucre 150g de beurre 60g de sucre glace 60g de zestes d'orange confits 1/2 sachet de levure chimique comment faire ? préchauffez le four à 180°c faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. dans un saladier mélangez le sucre en poudre avec le beurre fondu puis ajoutez les oeufs. coupez les zestes confits en petits dés et garder quelques un d'entre eux pour décorer à la fin. râpez le zeste de deux oranges et pressez le jus d'une orange. dans le saladier ajoutez le zeste rapé, le jus de l'orange et les dés de zestes confits et mélangez. versez la pâte dans un moule anti-adhésif et faire cuire 40 minutes. quand la cuisson se termine, préparez le sirop : pressez le jus de 2 oranges, et versez-le dans une casserole avec le sucre glace. faites chauffer à feu doux pour faire fondre le sucre. plantez la lame d'un couteau à plusieurs endroit du gâteau sortant du four, et versez le sirop dessus. décorez avec les zestes. source : la cuisine des sisters posté par laurette82 à 18:42 - macarons ,cakes, gâteaux, madeleines, biscuits - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : gâteau à l'orange , jus d'orange , orange , sirop d'orange , zeste d'orange 21 juin 2017 tarte framboise- crème amandine à la pistache après la tarte framboise chocolat blanc , je vous propose une tarte aux framboises sur crème amandine aux pistaches. voici la marche à suivre : pour la pâte sablée 200 g de farine 100 g de sucre glace 25 g de poudre d'amande 100 g de beurre froid en dés 1 oeuf 2 g de sel vous pouvez la préparer la veille et la laisser toute une nuit au réfrigérateur. travaillez le beurre dans un saladier, et ajoutez lui le sucre en poudre, le sucre glace et le sel. ajoutez l'oeuf, la farine, et malaxez avec les doigts pour obtenir une pâte homogène. formez une boule, filmez, et laissez au frais 20 minutes le temps de préparer le reste si vous la préparer le jour même. pour la crème pistache : 100 g de beurre pommade 50g de sucre en poudre 50 g de sucre glace 2 oeufs 100 g de poudre d'amande 30 g de farine 3 cuillères à soupe de pâte de pistache la plus pure possible (évitez les crème ou pâte qui ne contiennent que 20 % de pistaches par exemple) 20 ou 30 belles framboises mélangez le beurre pommade avec les sucres, et les oeufs, puis ajoutez la poudre d'amande, la crème de pistache et la farine. foncez un moule rectangulaire ou rond avec la pâte sablée, étalée assez finement. cuire à blanc 10 minutes à 180°c. répartir la crème de pistache et diposez une à une les framboises régulièrement dans la crème. cuire à nouveau 20 minutes environ à 180°c. laissez refroidir avant de servir. saupoudrez légèrement de sucre glace pour décorer. posté par laurette82 à 08:19 - tartes, tourtes, quiches - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : amandes , crème amandine , crème de pistache , framboises , pistache , pâte sablée 04 juin 2017 cake feta-poivrons-olives bonjour à toutes et à tous! vous allez dire que je ne fais que ça, mais rassurez-vous c'est le dernier pour le moment!! il faut dire que le temps estival se prête parfaitement à ce genre de recettes, lors d'un pique-nique... j'espère que cette recette savoureuse vous plaira ! il vous faut : 3 oeufs, 150 g de farine et un sachet de levure chimique 100g de feta émiettée 100g de gruyère rapé 50g d'olives noires dénoyautées 100g de poivrons rouge et vert 12 cl de lait tiède 1 cuillère à café d'origan 1 oignon jaune 7 cl d'huile d'olives sel, poivre dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine et la levure. ajoutez ensuite l'huile, et le lait tiède (tiède pour éviter les grumeaux) mélangez énergiquement. ajoutez le gruyère rapé, la feta émiettée et les olives en morceaux, dénoyautées bien sûr, ainsi que l'origan mélangez. salez et poivrez. dans une poêle faites revenir dans un peu d'huile d'olive les poivrons coupés en petits morceaux, et l'oignon émincé. quand ils sont fondants, les ajouter à la pâte. versez la pâte dans un moule à cake foncé de papier cuisson pour un démoulage facile. cuire 40 minutes à 170/180°c en fonction de votre four. servez coupé en tranche ou en cube, de préférence tiède. servi avec une salade verte à l'huile de noix, c'est délicieux ;-) posté par laurette82 à 06:38 - apéritif - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : cake , feta , olives , poivron 01 juin 2017 cake roquefort et noix bonjour vous ! aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de cake, que nous aimons ici servi en apéritif ou en plat le soir, avec une salade verte. sans viande, cette recette conviendra aux végatariens (dont je fais partie depuis plusieurs mois) il vous faut : 3 oeufs, 150 g de farine et un sachet de levure chimique 150g de roquefort émietté 100g de gruyère rapé 80 g de noix en morceaux 12 cl de lait tiède 7 cl d'huile de tournesol sel, poivre dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine et la levure. ajoutez ensuite l'huile, et le lait tiède (tiède pour éviter les grumeaux) mélangez énergiquement. ajoutez le gruyère rapé, le roquefort émietté et les noix, mélangez. salez et poivrez. versez la pâte dans un moule à cake foncé de papier cuisson pour un démoulage facile. cuire 40 minutes à 170/180°c en fonction de votre four. servez coupé en tranche ou en cube, de préférence tiède. servi avec une salade verte à l'huile de noix, c'est délicieux ;-) posté par laurette82 à 14:05 - apéritif - commentaires [3] - permalien [ # ] tags : apéritif , cake , noix , roquefort , végétarien 11 mai 2017 cake reblochon / lardons bonjour à toutes et à tous, je reviens aujourd'hui avec une recette de cake, idéal pour l'apéritif, ou bien en entrée. a servir chaud. pour un cake il vous faut : 3 oeufs, 150 g de farine et un sachet de levure chimique 100g de gruyère rapé 80 g de lardons 7 cl d'huile de tournesol 12 cl de lait tiède 1/2 reblochon 1 oignon jaune sel, poivre dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine et la levure. ajoutez ensuite l'huile, et le lait tiède (pour éviter les grumeaux) mélangez énergiquement. dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé, et cuire les lardons. ajoutez-les à la pâte, avec le gruyère rapé. coupez le reblochon en dés et ajoutez-le également. salez et poivrez. versez la pâte dans un moule à cake foncé de papier cuisson pour un démoulage facile. cuire 40 minutes à 170/180°c en fonction de votre four. servez coupé en tranche ou en cube, chaud de préférence pour que le fromage soit coulant. posté par laurette82 à 11:29 - apéritif - commentaires [3] - permalien [ # ] tags : cake , lardons , reblochon 29 mars 2017 recette spéciale bonjour à tous, je me permets un petit mot hors des recettes habituelles... si j'ai été un peu absente ces derniers temps, c'était pour finaliser une recette qui m'a pris 9 mois de préparation, et qui a enfin vu le jour... me voilà maman d'une 3e petite fille, flavia. on poursuit les recettes de cuisine bientôt, j'ai hâte de vous retrouver ! posté par laurette82 à 09:18 - commentaires [12] - permalien [ # ] 02 mars 2017 ecrasé de butternut, carottes, et pommes de terre je vous propose un accompagnement léger et parfumé pour accompagner une viande ou un poisson. il s'agit d'un écrasé de butternut, carottes et pommes de terre, donc avec quelques petits morceaux à la différence d'une purée. pour 6 personnes 1 courge butternut 2 grosses carottes (évitez celles des grandes surfaces qui n'ont pas de goût!) 3 pommes de terre 1 oignon jaune 1 noisette de beurre 1 cube de bouillon de volaille sel, poivre lavez, épluchez et coupez les légumes en gros cubes. dans une grosse casserole, faites chauffer de l'eau avec le bouillon de volaille. une fois l'eau portée à ébullition, faites cuire tous les légumes durant 45 minutes. egouttez ensuite, et mettre les légumes dans un saladier. ajoutez le sel, le poivre, et le beurre, et écrasez le tout à l'aide d'une fourchette. régalez vous avec ces bons légumes parfumés! posté par laurette82 à 08:45 - légumes, accompagnements - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : butternut , carottes , pommes de terre , purée 28 février 2017 bugnes lyonnaises en ce jour de mardi gras, je vous propose une recette de bugnes, à faire absolument, elle est divine ! une des meilleures faite jusque là. c'est ma fille de 9 ans qui l'a entièrement réalisée, aucune difficulté particulière donc, si ce n'est séparer les blancs des jaunes d'oeufs pour elle mais je ne doute pas que pour vous ce ne sera que pure formalité :-) ingrédients : 250 g de farine 75 g de sucre 3 jaunes d'oeuf 100g de beurre 1 cuillère à café de fleur d'oranger 1 cuillère à café de vanille en poudre (ou si vous préférez, remplacez la fleur d'oranger par du rhum, et la vanille par des zestes de citron ou d'orange) 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse un peu d'eau pour lier la pâte dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, une pincée de sel, la vanille et la fleur d'oranger. ajoutez ensuite les jaunes d'oeuf puis le beurre fondu et la crème, et remuez. ajoutez un peu d'eau (par cuillère à soupe pour ne pas en mettre trop, pour lier la pâte afin de la rendre souple mais pas trop molle. sur une planche farinée, étalez la pâte obtenue avec un rouleau à pâtisserie, pour obtenir une pâte de 3 mm. farinez également la côté qui sera au contact du rouleau. découpez ensuite des carrés et avec un couteau fendez les au milieu. faites chauffer un bain d'huile et frire jusqu'à ce que les bugnes aient une belle couleur dorée. sortez de l'huile, égouttez, et saupoudrez de sucre glace. dégustez ! posté par laurette82 à 18:44 - macarons ,cakes, gâteaux, madeleines, biscuits - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : beignet de carnaval , bugnes , fantaisies , fleur d'oranger , vanille 15 février 2017 pâte à tartiner chocolat noisettes maison dire que je n'avais jamais essayé de faire ma propre pâte à tartiner ! je pensais que c'était long et compliqué, je m'étais trompée ! a vous d'essayer, le résultat est vraiment top, et fait maison...au moins on sait ce qu'on mange ;-) pour cela il vous faut : 200 g de noisettes entières 150 g de bon chocolat au lait en tablette ou en pistoles 100 g de sucre de canne 30 g de lait en poudre 10 ml d'huile de noisettes (à défaut, de l'huile de tournesol) 10 g de cacao non sucre 1 ou 2 pincée de fleur de sel 1 cuillère à café d'arôme vanille naturel si vos noisettes sont déjà grillées, mixez-les. sinon, torréfiez-les au préalable 10 minutes à 180°c dans un plat allant au four. mixez 3 minutes, jusqu'à obtenir une pâte de noisette et non une poudre (la texture ne sera ainsi pas granuleuse, et donnera une pâte plus consistante.) pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain marie. dans le mixeur, ajoutez le cacao, l'huile, le lait en poudre, la vanille, la fleur de sel, et le sucre, aux noisettes. mixez, puis ajoutez enfin le chocolat fondu. mixez de nouveau et....votre pâte à tartiner est prête. elle se conserve à température ambiante, mais vous devriez pas avoir à la garder très longtemps de toute manière ! a très bientôt pour de nouvelles recettes posté par laurette82 à 07:32 - yaourts, crèmes, glaces et sorbets - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : cacao , chocolat au lait , lait en poudre , noisettes , pâte à tartiner , vanille 10 février 2017 tarte saumon, epinards, ricotta je vous présente aujourd'hui une recette rapide et savoureuse, avec une des mariages que j'affectionne : le saumon avec les épinards. la ricotta apporte consistence et moelleux à la tarte, il faut vraiment essayer ! pour la pâte brisée : 100g de beurre froid 200g de farine tamisée 1 pincée de sel fin 5 cuillères à soupe d'eau froide 1 cuillère à café de sucre 1 pointe de vinaigre pour la garniture : 250 g de ricotta 2 pavés de saumon ( de préférence sans arrête et sans peau) 4 oeufs 300 g d'épinards hâchés surgelés préparez la pâte brisée. pour cela, versez la farine dans un saladier, et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. ajoutez le sel, le sucre, et travaillez la pâte en l'effritant du bout des doigts. ajoutez l'eau une cuillère à la fois pour bien amalgamer les ingrédients et le vinaigre. la pâte doit être souple. formez une boule et mettez la au frais pendant 30 minutes, dans un film alimentaire. pendant ce temps, préparez le saumon, en ôtant si ce n'est pas déjà fait, les arrêtes et la peau. cuire ensuite les pavés à la poêle. ecrasez-les avec une fourchette. préparez les épinards en les décongelant au micro-onde ou à la casserole. etalez votre pâte à tarte, et foncez un moule à tarte. répartissez les morceaux de saumon par dessus. dans un saladier, mélangez les épinards avec les oeufs, et la ricotta, puis rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. versez sur le saumon. facultatif : pour un aspect gratiné de la tarte, ajoutez en finition un peu de comté rapé sur le dessus avant d'enfourner. cuire à four chaud à 180°c pendant 40 minutes environ (le dessus doit être doré et la pâte à tarte bien cuite). posté par laurette82 à 14:55 - tartes, tourtes, quiches - commentaires [1] - permalien [ # ] tags : pâte brisée , ricotta , saumon , tarte , épinards 07 février 2017 fondant au marron pour les fans de crème de marrons ! un super fondant, dont le biscuit rappel le macaron, fourré à la crème de marron...vous allez, vous aussi, succomber :-) j'ai trouvé la recette sur le blog "le journal gourmand de sacha", à qui j'ai également emprunté la photo de la recette. en effet, je l'avais préparé pour l'anniversaire de ma maman, et dans le rush de la préparation de ce repas festif, j'ai oublié de prendre mon fondant en photo....quand on n'a pas de tête...on a internet ! j'ai juste ajouté d'avantage de crème de marron par rapport à sa recette. 250 g de poudre de noisette 65 g de sucre glace 60 g de sucre blanc 110 g de beurre mou 4 blancs d'oeufs ( entre 140 g et 160 g ) 400 g de crème de marron 1 cuillère à café de vinaigre blanc dans une jatte à l'aide d'un fouet, mélanger les noisettes en poudre avec le sucre glace et le beurre mou dans une autre jatte monter les blancs en neige avec le vinaigre blanc. dès que les blancs sont fermes ajouter les 60 g de sucre en poudre , tout en continuant à battre et ceci pendant encore 2 à 3 minutes. incorporer ces blancs sucrés à la préparation aux noisettes. dans un moule carré de 20 cm de coté disposez une feuille de cuisson. verser sur le fond du moule la moitié de la préparation. répartisser sur celle-ci la crème de marron. verser le restant de la préparation dessus , lisser la surface au mieux enfourner au four préchauffé à 180 °c pour une cuisson de 30 à 35 mn sortir le fondant et le laisser refroidir. saupoudrer de sucre glace, puis servez coupé en carré. posté par laurette82 à 08:14 - macarons ,cakes, gâteaux, madeleines, biscuits - commentaires [3] - permalien [ # ] tags : crème de marrons , fondant , macarons , marrons , poudre de noisettes 05 février 2017 shortbread cannelle cardamome un de mes biscuits préférés, le shortbread. un délicieux sablé, que l'on peut savourer nature, parfumé à la vanille, à la fleur d'oranger, ou aux épices, par exemple. une recette qui peut être réalisée par des petites mains sans problème. pour une tournée de sablés, soit 6/8 personnes : 300 g de farine, 200 g de beurre demi-sel 60g de sucre de canne 40 g de sucre glace 1 cuillère à café d'arôme vanille naturel 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de cardamome dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre et la farine, jusqu'à obtention d'un sablé poudreux. ajoutez le sucre et émiettez de nouveau. dans un plat, tapissé de papier cuisson, répartissez la pâte et tassez. cuire à 150°c pendant 30 minutes. dès la sortie du four, découpez le sablé en carré, avec un couteau bien aiguisé. puis laissez refroidir. vous pourrez ôter les carrés sablés du plat dès complet refroidissement. posté par laurette82 à 14:21 - macarons ,cakes, gâteaux, madeleines, biscuits - commentaires [3] - permalien [ # ] tags : cannelle , cardamome , sablés , shortbread 26 janvier 2017 beignets de carnaval / fantaisies bientôt mardi-gras ! il est temps de penser aux beignets de carnaval ! voici une recette pour réaliser de délicieux beignets, moelleux à souhait. le pain qui est à côté est un pain maison, sicilien, à la semoule. recette à venir... ingrédients : zeste de 1/2 orange 75 g de beurre mou 3 oeufs 300 g de farine huile de friture 1 /2 cube de levure de boulanger fraiche 50 g de sucre en poudre 40 g de sucre glace quelques gouttes d' eau de fleure d' oranger 1 grosse pincée de sel voilà comment faire : délayez la levure dans un petit peu d'eau tiède. dans un saladier mettre la farine creusez un puits. incorporez successivement la levure, le sucre en poudre, les oeufs, le beurre, le zeste d'orange et quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger sans cesser de travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien élastique. laissez-la 1h30 à température ambiante, puis pétrissez-la à nouveau une ou deux fois.couvrez avec un linge, mettez au réfrigérateur et laissez reposer jusqu'au lendemain. le lendemain étalez la pâte au rouleau aussi finement que possible. découpez-la à la roulette en petites bandes de 3 ou 4 centimètres de large sur 12 centimètres de long. pratiquez une fente au milieu. chauffez l'huile de friture à 180°c. plongez les beignets dans l'huile en les retournant une ou deux fois jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. sortez les au fur et à mesure avec une écumoire et égouttez les sur du papier absorbant. saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt. posté par laurette82 à 09:41 - pains, brioches, viennoiseries - commentaires [0] - permalien [ # ] tags : beignet , bugnes , carnaval , fantaisies , fleur d'oranger 1 2 3 4 5 6 7 8 9 > >> 10 20 30 40 50 60 70 blog culinaire dijonnais accueil du blog recommander ce blog créer un blog avec canalblog newsletter translation deutsch english espanol italiano blog embelli par blog membre de : tribu gourmande mes blogs préférés 1 2 3 4 filles aux fourneaux a table chéri... bento, lunchbox, pique nique.... cooking by btissam délices de michel dose de sucre le blog de sibo sibon les délices de laetitia loky vous vient à la bouche lolo et sa tambouille papillon bonheur qui dort dine rdv aux mignardises, chez mouni the lody's blog un soupçon de sel par valentine vie jolie flux rss des messages flux rss des commentaires blog hébergé par canalblog | plan du site | blog cuisine et gastronomie créé le 09/10/2008 | contacter l'auteur | signaler un abus

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